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准备食材：鸡蛋5个、皮蛋2个、盐少许。

拿四个鸡蛋，在碗里打散。加上一勺盐、2g食用碱。然后搅拌均匀。

两个皮蛋提前切碎，放入鸡蛋液里。

模具里提前刷一层食用油。倒入鸡蛋液。

在模具外裹上一层保鲜膜。用牙签扎上几个洞。

放上蒸锅，水开后，蒸六分钟，闷五分钟。

取出晾凉。切成片，摆盘。

用陈醋和辣椒油调成汁。皮冻沾汁，味道非常好喔。