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要做好吃又简单的炒虾，可以按照以下步骤进行：

准备食材：新鲜的虾、蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、葱花和适量的食用油。

处理虾：将虾洗净，去掉虾线，可以选择去壳或保留壳。

腌制虾：将虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。

炒虾：热锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。

加入虾：将腌制好的虾加入锅中，翻炒几分钟，直至虾变成橙红色。

调味：加入适量的生抽、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

这样炒出来的虾肉鲜嫩多汁，带有香辣的味道，既简单又美味。如果喜欢口感更加酥脆的虾，可以事先用淀粉将虾裹一下再炒。